漬物コラム

今からの季節に!冬におススメのぬか漬け

ぬか漬けと聞くとキュウリやナスなど夏野菜の印象が強いかと思います。

ですが、冬のキュウリやナスなどの夏野菜はお値段が高いうえに体を冷やしてしまうため

寒い冬には向かない印象です。

 

そこで今回は、冬にもおススメのぬか漬けをご紹介致します!

 

1.大根

定番の大根は葉に近いもののほうが甘く漬かります。

ぬか漬けにすることで栄養価も上がります。

 

2.白菜

次は白菜です。

こちらも漬物としては王道です。

水分が多くて栄養価が多くはない白菜ですが、

ぬか漬けにすることで、糖質の代謝を上げる

ビタミンB1が格段にアップします。

 

3.長いも

   

お次に紹介するのは長いもです。

ぬか漬けのイメージが少ない長いもですが、

ぬか漬けにすることで、旨みが増し、長芋の甘味も引き立ちます。

シャキシャキとした食感に手が止まらなくなります。

 

4.かぼちゃ

冬至などで冬によく食べられるかぼちゃ。

じつはぬか漬けにしても美味しいのです。

抗酸化ビタミンと善玉菌で美容効果抜群!

 

5.カリフラワー

 

最後にご紹介するのはぬか漬けには意外な食材のカリフラワーです。

カリフラワーにたくさん含まれるビタミンCは熱に弱いので、

生で食べられるぬか漬けにすることで栄養を逃がすことなくせっしゅできます。

ビタミンB1や腸内環境を整える酵母菌も摂取!

 

 

以上5種類の食材をご紹介しました!

一年を通してみると他にもいろんな糠漬けに適した食材が沢山あります。

新しい発見ができるのもぬか漬けの深みです。

皆さんもいろんな食材でのぬか漬けをお試しください。

 

 

 

ぬか漬け用陶器のことなら 内外化成有限会社

〒812-0045
福岡県福岡市博多区東公園4-8
TEL:092-651-9507

内外化成オリジナル商品ご紹介&ぬか漬け容器の選び方

 

今回はぬか漬け容器の選び方と当店オリジナル商品のご紹介です。

ぬか漬けを始めるにあたって、容器の候補となるのは

大きく分けて①プラスチック ②ホーロー ③陶器の3つに分かれます。

 

各素材のメリットとデメリットを見てましょう。

 

①プラスチック

メリット

・安くて

・軽い

デメリット

・匂いがつきやすい

・容器に色がうつりやすい

 

などです。初心者には取り掛かりやい素材なものの、長持ちさせるためには問題も多いようです。

 

②ホーロー

メリット

・酸に強い,

・アルカリ性に強い,

・匂いがつきにくい

デメリット

・衝撃に弱い,

・傷がつくと、かける

 

 

 

③陶器

メリット

・酸に強い

・アルカリ性に強い

・匂いがつきにくい

・溶出性の心配がない

 

 

デメリットとして

・重い

・割れやすい

 

などがあるものの、長く使い続けられる素材として、昔から親しまれています。

以上がぬか漬けを始めるにあたっての素材のご紹介です。

 

そこで内外化成イチオシ商品、

波佐見焼のぬか漬け陶器、ぬか漬けの素のセットをご紹介します。

職人の手で一筆一筆丁寧に描かれる、この世に一つの宝物です。お世話になった方、大切なあの方への贈り物に・・

 

陶器は保温性にも優れ、化学物質が染み出してくる心配もなく、臭い移りも防いでくれるので安心です。

冷蔵庫にも入れやすい高さになっているので、管理も簡単で初心者の方にはぴったりです。

使い方でご不明な点がございましたらお気軽にご質問ください☺︎

しかも!

磁器ですので、ぬか漬け以外にも電子レンジに入れて調理器具としても使うことが出来ます。

次回は電子レンジを使用した調理の仕方もご紹介いたします。

 

 

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夏にピッタリ!ぬか漬けにおすすめ野菜4種

皆様前回は白菜のぬか漬けの美味しい漬け方をご紹介しました!

今回は暑い夏にもぴったりなぬか漬けにおススメの野菜4選をご紹介します。

きゅうり
1日漬けるだけでしっかりと味と成分を浸透させることが可能なきゅうりは、ぬか漬け初心者におすすめの野菜です。

塩分量が高いぬか漬けを食べるとむくんでしまうことがあるのですが、

きゅうりはむくみを解消するカリウムを豊富に含んでいます。そこも魅力のひとつです。

 

カブ

カブはタンパク質の分解を促進するジアスターゼの他にも、ナトリウムやビタミンCなどダイエットや美容に

とても素晴らしい効果を発揮する成分を含んでいます。

ミニサイズのカブをまるごと漬けて、素材の食感を楽しむのもおすすめです。

 

にんじん

ニンジンは言わずと知れた、美肌の野菜です。

カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムが豊富です。

ぬか漬けで出る食感を楽しむことが出来ます。

パプリカ

その中でもイチオシはパプリカ。パプリカに含まれるビタミンCはぬかの持つ酵素の働きを助ける効果があるので、

ぬか漬けとの相性が抜群なのだそう。もっとも多くビタミンCを含む、赤いパプリカがおすすめです。

 

 

 

このように定番の野菜から少し珍しい野菜までを楽しむことが出来ます。

基礎的なぬか漬けを漬けることができるようななったら、アボガドや卵など

オリジナルなものにも挑戦してみましょう^^

 

ぬか漬けを漬けるのには弊社特製長崎県 波佐見焼ぬか漬け陶器・ぬか漬けの素セットもおススメです。

 

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そもそもぬか漬けとは?&弊社開発ぬか漬けの素「春夏秋冬」

今回は、基本のぬか漬けとは何かということと弊社が独自に開発した

ぬか漬けを劇的に簡単においしく作ることが可能なぬか漬けの素「春夏秋冬」をご紹介します。

 

そもそもぬか漬けとは??

広辞苑によると「ぬか漬け」とは
ぬかに塩、水などを混ぜて野菜類を漬けること。また、そのようにした漬物。ぬかみそづけ。
と記載があります。

「ぬか」とは「米糠」のことで、玄米を精米して白米にするときに、削ってしまう米の外皮を指します。
野菜などにには酵母や乳酸菌なの微生物がついています。米糠はそれらの餌の宝庫であるため、
増殖を繰り返すことができます。その増殖の中で、人間にとても良い影響を与える成分がどんどん生まれていき、
野菜全体の栄養価も高められるのです。その微生物が起こす一連の働きを「発酵」と言い、
野菜の保存食として優れているため今日まで受け継がれてきました。

 

ぬか漬けにはこんな効果が!

①アンチエイジング

ぬか漬けにはこんな栄養素が…

植物性乳酸菌・酵素→シミなどの原因になる「活性酸素」を防いでくれる

ビタミンC→活性酸素をおさえる

そのためシミやシワなど老化などで起こる悩みに対処することができます。

②便秘解消

植物性乳酸菌→生きたまま腸に届いて善玉菌を増やす

食物繊維→便秘解消効果がある

③美肌

ビタミンB2→「ビタミンB6」と摂ると肌の再生力がアップ

米油米ぬかに含まれる油。保湿効果が高い

植物性乳酸菌・食物繊維便秘が解消され、便秘が原因の肌荒れを防止する

ビタミンCコラーゲンをつくる

ナイアシン血液の流れを良くし、紫外線でできた肌荒れやシミを改善する

酵素老廃物の排泄が促進されるので、体内が綺麗なる

細胞に酸素と栄養を運ぶ

 

 

ぬか漬けはこんなに素晴らしい成分が入った食品なのです。

そんなぬか漬けをお家で作ろうと思うと、水っぽくなったりカビが生えてきたきたりと

管理がとても大変なのです。

そんなお悩みを抱える方必見!内外が独自に開発したぬか漬けの素「春夏秋冬」。

こちらを使えばぬか漬けを劇的に簡単においしく作ることが可能です!

ぬか漬けの常識を変える!

基本的に他社のぬか漬けの素で作ったぬか床はベトベトしたり、べちょべちょになって水っぽく柔らかくなりやすいです。

また、気を抜くとカビがしたりと管理面も大変!

基本的に管理面でぬか漬けをあきらめる方が多いのが現状です。

ですが、内外が研究を重ね独自に開発したぬか漬けの素「春夏秋冬」は

まず、他社のぬか漬けの素と比べ水っぽく柔らかくなりにくい!

内外のぬか漬けの素は手触りがサラサラしたぬかです。

そして、そのサラサラとした手触りに隠された秘密、それは毎日混ぜる必要がないのです!

また、カビを抑える秘密それは・・・からし粕!

この効果によりカビの発生を抑えることができ、香ばしさを出し、冷蔵庫に入れても嫌なにおいがしません!

ぬか漬けの素を「春夏秋冬」に変えるだけで劇的に変わりますよ!

 

この機会に是非どうぞ!!

 

内外化成有限会社

〒812-0045
福岡県福岡市博多区東公園4-8
TEL:092-651-9507

自己紹介

こんにちは。
初めてのブログになります。

弊社は福岡・久留米の漬物コンサルタントをしている「内外」です。
野菜をつくられている農家の皆さま、家庭菜園をされている方々へ
向けて漬物の基礎知識とおいしい漬け方のコツをご紹介しています。
「もっとおいしくつくりたい!」「つくって販売をしたい!」
という方は、ぜひ一度私どもへご相談ください。

このブログでは弊社の商品や、ぬか漬けの美味しい漬け方など
どんどん情報を更新していければと思います^^


まずは弊社のオリジナル商品波佐見焼ぬか漬け陶器を
ご紹介いたします。




こちらは最近若い方に人気の波佐見焼で製作した、
ぬか漬け陶器です。
磁器でできているので電子レンジにも使用できるため、

ぬか漬けだけでなく他のお料理にも利用できます!
アイデア次第でたくさんのレシピが出来ていきます。

次回詳細をご紹介できればと思います!



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BLOG はじめました。

平素は当サイトをご愛顧賜り、誠にありがとうございます。
今後とも多くのみなさまにご利用いただけるよう、ブログを更新していきますのでよろしくお願いいたします。